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Ayacao

SURPRENEZ VOS PAPILLES AVEC DES CHOCOLATS D’ICI

CHOCOLAT ARTISANAL FABRIQUÉ À ALBI

En qualité de créateur de chocolat à Albi, Tony propose à la vente diverses gourmandises à base de cacao.

Chacun d’entre vous a l’opportunité d’acheter des truffes ainsi que des tablettes aromatisées avec des parfums locaux et saisonniers. Par exemple, les adorateurs de saveurs fruitées peuvent découvrir les mélanges choco-citron, choco-orange ou encore choco-figue. Quant à ceux qui raffolent des boissons chaudes, ils se laissent généralement tenter par leurs spécialités aux parfums Choco-café et Choco’ccino.

Leur particularité est de s’affranchir d’une opération de cuisson industrielle. Tony travaille la fève de chocolat à froid. Elle est fournie par un producteur local qui met un point d’honneur à pérenniser ses cultures en tenant compte des contraintes écologiques. En lui accordant sa confiance, Tony contribue au développement du commerce équitable. Le recours à ces fèves et leur fabrication artisanale sont à l’origine d’un goût exquis et ce pour chacune des confiseries que Tony élabore chez Ayacao.

 

 

Les parfums de mes truffes

  • CHOCO NATURE : Le chocolat se suffit à lui-même avec ce parfum qui met en valeur le caractère fondant des truffes !
  • PASTA DE CACAO : L’amertume et la puissance du chocolat noir, vous les retrouvez immédiatement avec cette saveur !
  • CHOCO CAFÉ : Les gourmets amateurs de l’une des boissons chaudes les plus populaires doivent forcément craquer pour ces truffes-là.
  • CHOCO'CCINO : Au déjeuner ou à l’heure du goûter, nul doute que vous allez apprécier ces truffes au bon goût transalpin.
  • CHOCO NOISETTE : Du cacao, des noisettes, du miel... un mélange détonnant qui éveille les sens.
  • CHOCO NOISETTE/MACADAMIA : Les noix de Macadamia apportent une note sud-américaine qui ne peuvent laisser insensibles les amateurs de voyage.
  • CHOCO GINGEMBRE : Le cacao et le gingembre s’associent avec succès, et ce ne sont pas les grands chefs pâtissiers qui vont nous contredire !
  • CHOCO CHAÏ : Si vous raffolez des saveurs épicées indiennes, ce sont bien ces truffes pour lesquelles vous devez craquer.
  • CHOCO CITRON : Un parfum qui doit vous remémorer certains délicieux gâteaux de votre enfance.
  • CHOCO CITRON VERT/GINGEMBRE : Des notes fraîches, puissantes, qui ne masquent pas les arômes du cacao mais au contraire les subliment.
  • CHOCO ORANGE : Une association classique qui fait mouche !
  • CHOCO FIGUES : Un mélange subtil à l’origine de truffes aussi douces qu’exquises.
  • CHOJITO : Un mojito (sans alcool) à la menthe et du chocolat noir, un incontournable pour les plus gourmands des fêtards.
  • CHOCO SPECULOOS :  Les adorateurs du biscuit à la cannelle ne peuvent que se laisser envoûter par ce parfum.

Les parfums de mes tablettes

  • CHOCO NATURE : Les aficionados de chocolat noir ne peuvent qu’adorer cette saveur classique mais incontournable !
  • PASTA DE CACAO : L’intensité du chocolat noir alliée aux truffes fondantes estampillées Ayacao, un parfum de choix.
  • CHOCO CAFÉ : Que vous préfériez l’Arabica ou le Robusta, nul doute que ces truffes vont vous émerveiller.
  • CHOCO'CCINO : Si la célèbre boisson italienne vous botte, vous allez vous délecter des arômes révélés par ces truffes.
  • CHOCO NOISETTE : Les souvenirs de votre enfance remontent à la surface avec cette association d’ingrédients, commune mais diablement efficace.
  • CHOCO NOISETTE/MACADAMIA : Les éclats croquants de noisettes et de noix de macadamia se marient parfaitement avec le cacao, un pur délice !
  • CHOCO GINGEMBRE : La combinaison du chocolat cru et d’une épice millénaire, un régal tout simplement.
  • CHOCO CHAÏ : Les amateurs de saveurs épicées doivent faire figurer cette saveur en haut de leur liste.
  • CHOCO CITRON : Le citron et le chocolat cru, un mariage qui ravit les palais les plus exigeants.
  • CHOCO CITRON VERT/GINGEMBRE : Un cocktail de saveurs détonnant pour tous les amoureux de friandises chocolatées.
  • CHOCO ORANGE : Les gourmets connaissent déjà cet accord présent dans divers desserts, il démontre à nouveau son succès.
  • CHOCO FIGUES : Des figues confites au miel et du cacao d’excellente qualité, vous allez adorer !
  • CHOJITO : Les adorateurs de Mojito peuvent se passer de l’apéritif en dévorant ces truffes irrésistibles.
  • CHOCO SPECULOOS :  Le biscuit à la cannelle mis à l’honneur avec une saveur atypique.

PÂTES À TARTINER

Trois parfums

Certains aiment simplement plonger la cuillère à l’intérieur du pot et profiter des arômes puissants révélés par le cacao. D’autres préfèrent étaler cette préparation chocolatée sur une biscotte ou une tranche de pain de mie. Ils ont tous un point commun : ils adorent la pâte à tartiner que Tony prépare soigneusement dans son laboratoire. Et il y en a pour tous les goûts, à l’image des truffes aromatisées !

Noisette, Noix de coco, Spéculoos... vous optez pour la saveur qui vous contente le plus.

Ces pâtes à tartiner Ayacao sont conditionnées en pot de 230 grammes.

 

Tony: "Au Pérou, j’ai appris l’art du chocolat artisanal il y a 6 ans : des chocolats 100% naturels et éthiques avec des fèves de cacao direct producteurs. Je travaille en relation directe avec des amis producteurs péruviens et mexicains qui cultivent leur cacao "orgánico" équivalent au bio français. J'y ajoute du miel bio du Tarn et des ingrédients bio : au final, on obtient un chocolat bio et équitable. C'est un chocolat travaillé à froid, que l'on appelle le chocolat cru. J'ai aménagé mon labo chez moi. J'y travaille avec un moulin à grain manuel à manivelle, fixé sur un plan de travail en inox réfrigéré, dans lequel je dispose le cacao broyé avec le miel et les ingrédients supplémentaires selon les parfums (gingembre, praliné, citron...). Une fois les ingrédients broyés et mélangés, je les dispose dans des moules en silicone que je place au frigo pour que les chocolats puissent figer. Le vrai bonheur c'est qu'étant un bon vivant et un gourmand, j'aime par-dessus tout partager des saveurs originales et puissantes ! À vos papilles... prêts ? Régalez-vous !"