Fumaison Occitane (32)

Fumaison Occitane

Créateur de poissons fumés, Fumaison Occitane vous propose du saumon fumé, froid et chaud, de la truite fumée et de l'esturgeon fumé.

Une coopérative dans le Gers ! C'est aujourd'hui 7 salariés et 64 sociétaires.

Les poissons proviennent d'Ecosse ou du Sud Ouest de la France (Ariège, Gers ou Dordogne). Les produits sont élaborés à Auch. Salage à la main au sel sec non raffiné, fumage au bois de hêtre, les produits sont prêts à être consommés !

Les saumons fumés

Saumon fumé à froid

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Après salage à la main, le saumon est simplement fumé au bois de hêtre.

Saumon fumé à chaud

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Après salage à la main, on lui ajoute un mélange 5 baies et il est ensuite fumé puis cuit.

Les truites fumées

Les truites sont élevées à la ferme aquacole du Plantaurel située sur le lac de Montbel, "un élevage raisonné dans un environnement préservé". L'eau de ce dernier, issue de la dérivation de la rivière de l'Hers, prend sa source dans le massif du Plantaurel au coeur des Pyrénées Ariégeoises. Les truites sont ensuite préparées par la SARL Les Viviers Cathares. La truite est un poisson peu gras mais riche en protéines donc source d'une grande quantité d'acides aminés essentiels. Par l'absence totale de colorants (même naturels), cette truite Arc en Ciel garde sa couleur nacre d'origine.

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Esturgeon fumé

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Épicerie fine

 

 

 

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