La Bonne Herbe (32)

La Bonne Herbe

100% biologique, 100% artisanal, 100% local, sans arômes ni artifices !
LA BONNE HERBE, A FORT POTENTIEL AROMATIQUE

La Bonne Herbe, production et transformation artisanale de plantes aromatiques et plantes à épices à 40km de Toulouse.

La Bonne Herbe c’est le projet d’une personne entourée et soutenue par ses proches.

Roxane est l’agricultrice au cœur de La Bonne Herbe. Mais ça n’a pas toujours été son métier…

Avant, elle était responsable qualité dans l’industrie de transformation alimentaire, c’est à dire qu’elle veillait à ce que les produits soient toujours identiques et sûrs pour les consommateurs, en vérifiant que les petites mains étaient bien propres, pour la faire courte. Elle a entre autre travaillé dans de belles Maisons de Champagne, chez un confiseur chocolatier puis chez un fabriquant de spécialités du Sud-Ouest…

En 2015, elle commence à sérieusement s’ennuyer dans ce métier et décide, inspirée par ces weekend Gersois, de changer de vie. C’est en faisant son jardin, comme le fait sa mère, son grand père ou le faisaient ses arrières grands parents, que l’idée lui est venue. Elle a alors dit à sa moitié:  " je vais produire des épices et aromates et je les transformerais, il faut du goût, du goût, du goût! " . L’ébauche de La Bonne Herbe se dessine.

En 2016, elle entreprend une formation de responsable d’exploitation agricole et réalise de nombreux stages chez les producteurs de plantes aromatiques.

En 2017, diplôme en poche, motivation au maximum, alignement des astres: La Bonne Herbe voit le jour.

Depuis, Roxane apprend avec humilité chaque jour …

 

 

LES PARCELLES

PAGUERE

C’est sur le versant orienté au nord, que les aromatiques annuelles prennent place. La parcelle de 4000 m² est le siège de la plus grande présence du printemps à l’automne, entre préparation des planches et récoltes. Point commun de toutes les parcelles, elles sont le garde manger d’un paquet d’insectes!

LE VERGER

Tourné vers le soleil levant, le verger diversifié a pris place sur une parcelle de plus de 1000 m² au premier hiver sur la ferme en 2014. Les variétés anciennes et d’autres plus originales raviront rapidement les plus gourmands et la productrice au détour d’une cueillette pour un petit grignotage!

SOULAN

Les aromatiques pérennes ont les pieds sur le versant le plus abrupte de la ferme, la tête tournée vers les Pyrénées, elles se dorent le feuillage sous le soleil de plomb. Ça n’est pas la Provence mais ça a quelques airs de garrigue! Ce sont près de 5000 m²  où l’on retrouve les classiques romarin, thym, sarriette, sauge…

L’ ATELIER

LE LOCAL

Né dans un ancien abri à foin, la construction a débuté en janvier 2018. La volonté première, un local en bois d’essence locale pour respecter le paysage. Les ouvertures sont orientées pour suivre le soleil, ainsi le local est naturellement chauffé et éclairé.

LE SÉCHOIR

Le séchoir auto-construit est une grande boite dans laquelle on trouve d’autres boites qui peuvent être indépendantes. Les claies sont conçues pour soutenir les plantes tout en laissant passer le flux d’air , pour un séchage doux et à l’abri de la lumière.

LE STOCK

C’est à l’étage que sont stockées, dans des contenant hermétiques, les plantes et épices transformées, sous le regard de la productrice qui tantôt travaille à son bureau, tantôt s’offre un sieste sous les combles …

100% ARTISANAL

La Bonne Herbe travaille au rythme des saisons. Tout est réalisé à la manière d’un paysan d’autrefois. Les semis sont faits au sortir de l’hiver sous serre et seront élevés pendant une bonne partie du printemps, bichonnés pour ne rejoindre la pleine terre qu’après les Saints de glace autour de la mi mai. Les plantations, soins aux cultures, le désherbage et les récoltes sont entièrement réalisés à la main.

 

La transformation suit cette logique, les plantes aussitôt récoltées, rejoignent le séchoir où elles sont installées pour quelques heures. Puis elles seront effeuillées à la main avant de rejoindre les mélanges magiques!