La Ferme du Roc (31)

La Ferme du Roc

 

BIENVENUE À LA FERME DU ROC

Éleveur de canards gras dans le Lauragais à Cambiac depuis 1990, nos canards sont élevés en plein air sur plus de 2 Ha de prairie

Ils sont nourris exclusivement à base de céréales garanties sans OGM.

Nous n’engraissons nos canards qu’au mais blanc produit pour nous par un céréalier local.

Tous nos canards sont élevés sur notre ferme sur plus de 20000 m2 de parc. Ils naissent dans un couvoir qui a toute notre confiance et arrivent à l’âge d’un jour.

Nous n’élevons que des canards de race Mulard, croisement optimum entre le Barbarie et la Canne Pékin pour produire un foie gras de bonne qualité.

Nos canards sont élevés en plein air dans des parcs enherbés pendant 3 mois et demi afin d’obtenir un canard mature pour le gavage à la chair bien ferme.

Nos canards sont nourris exclusivement à base de céréales certifiées non OGM.

Histoire de la ferme

Il y a seulement 50 ans dans beaucoup de fermes du Lauragais, l’élevage et le gavage des canards était un travail d’hiver destinés à la consommation de toute la famille dont le surplus était commercialisé sur les marchés locaux. Dans les années 70, la plupart des exploitations se sont orientées vers une production exclusivement céréalière, exceptées quelques unes qui ont perpétué la tradition du canards gras en Lauragais.

1970-1990

Notre ferme était toute petite et nos grand parents ont préféré le gavage d’oies, puis de canards à la production de céréales. Ils débutent la commercialisation de leurs petites productions directement à la ferme puis sur les marchés locaux, notamment celui de Villefranche de Lauragais.

1990
Installation officielle en tant qu’exploitant, Création d’ une conserverie, Modernisation de l’élevage puis du gavage, Création d’une boutique sur la ferme, Installation sur le marché à Saint Orens, Installation sur les différentes foires au gras

2011
Installation de notre fils Benjamin sur l’exploitation, Acquisition d’un deuxième camion magasin, 2 nouveaux marchés : le jeudi matin à Caraman, le samedi matin à Carcassonne. Livraison aux professionnels toulousains

2016
Installation de notre fils Xavier sur l’exploitation.

Le Gavage Au Maïs Blanc
Cette méthode des régions pionnières en matière de gavage se perd. En effet ce maïs est plus cher, plus difficile à cultiver et engraisse moins facilement les canards.

Cette céréale nous assure également une certification non OGM de par l’achat en direct à un producteur de la région.

Ce maïs permet d’obtenir des foies gras à pâte très fine entourée d’une graisse blanche, beurrée avec un petit gout de noisette.

Le goût du canard et les sucres restent discrets dans le foie gras pour laisser la place à toute la valeur gustative.


 

Découvrez les produits du producteur

Manchons de canard confit x3
Produit à conserver au frais
5,90 €
Quantité
Gésiers de canard confit x5
Produit à conserver au frais
8,90 €
Quantité
Foie gras de canard entier
Produit à conserver au frais
23,50 €
( 123,68 € / kg )
Quantité 190g
Cou farci de canard au foie gras
Produit à conserver au frais
18,90 €
( 99,47 € / kg )
Quantité 190g
Magrets de canard confit
Produit à conserver au frais
21,00 €
( 42,00 € / kg )
Quantité 500g
Pâté au foie gras
Produit à conserver au frais
8,30 €
( 43,68 € / kg )
Quantité 190g
Rillettes pur canard
Produit à conserver au frais
6,75 €
( 35,53 € / kg )
Quantité 190g
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