La Ferme Sereine (47)

La Ferme Sereine

L’histoire

C'est au début du siècle dernier que Frédéric Chanier (le grand-père paternel) et sa femme Marie-Anne (née Chabanac) ont créé au lieu-dit "La Champrenade", un ensemble de bâtiments qui compose cette ferme actuellement. Ils ont construit (Frédéric étant maçon aussi) la maison, les séchoirs à tabac, agrandit la grange. Tout ceci durant la première moitié du XXe siècle. Après le décès de la grand-mère Anne, en 1962.

Le Frédéric de la photo ci-dessus est le cinquième et dernier enfant de Gaëtan et Michelle CHANIER. Il est né de dix à quatorze ans après ses frères et sœurs.

Son père laissa l’exploitation à sa mère qui poursuivi jusqu’en 1984 avec un élevage d’oies et de canards gras ainsi qu’une dizaine de vaches laitières.

 

 

Frédéric a vécu jusqu’à l'âge de 19 ans dans cette ferme à Lalandusse.
Ayant connu le rythme de la polyculture-élevage comme le pratiquait ses parents, il a débuté son cursus professionnel par une formation en Maison Familiale Rurale à Bourgougnague (47) et l’obtention d’un BEPA - Brevet d’Enseignement Professionnel Agricole- option CEMA – Conduite et entretien des machines agricoles- (sous le regard bienveillant et formateur d'André Laurensan) poursuivi par une année de BTA - Brevet de Technicien Agricole à Clermont-Ferrand.

Après son service militaire en Guadeloupe, il s'est orienté vers le dessin industriel à Cherbourg (50) dans un premier temps puis la communication écrite et institutionnelle en agence de communication ou studio de création intégré aux imprimeries. Il a gravi tous les échelons de maquettiste à chef de projet et ce durant plus d’une dizaine d’années.


Ensuite il a saisi l’opportunité de reprendre un centre de remise en forme à La Rochelle. Ce fut pour lui l’occasion d’avoir une expérience enrichissante dans le domaine de l’entreprenariat de loisirs. Revendu cinq ans après, l’établissement existe toujours.

Enfin c’est en qualité de courtier en prêt immobilier qu'il a décidé de s’orienter et et fut ensuite embauché au Crédit Immobilier de France aux Sables-d’Olonne (85).
Ces différentes expériences correspondent à plusieurs périodes de sa vie.

En 2009, il se forme en Géobiologie en Alsace et décide de donner un sens nouveau à son existence. Il rassemble ses savoirs, ses lectures, ses échanges et ses réflexions, et s’oriente vers la boulangerie.

Après un an de formation en alternance il obtient un CAP de Boulanger au CFA , MFR de St Michel-Mont-Mercure (85).


Depuis le 1er janvier 2012,il s'est installé à La Ferme Sereine ou l'aventure débute pour un perfectionnement de chacun des occupants du lieu...

En 2020, après huit ans d'expérience il travaille avec 5 personnes, dans une ambiance familiale.

Découvrez les produits de la Ferme Sereine, spécialiste de la pâte feuilletée en Périgord

Les pâtes crues prêtes à l'utilisation, sur papier de cuisson non blanchis.

PÂTE FEUILLETÉE NATURE

Tourage à la main en 4 tours simple au beurre de baratte de la fromagerie BAECHLER au Temple-sur-Lot (47).

PÂTE BRISÉE NATURE

 Au berre de baratte de la fromagerie BAECHLER au Temple-sur-Lot (47).

PÂTE BRISÉE SUCRÉE

Au berre de baratte de la fromagerie BAECHLER au Temple-sur-Lot (47).

LES GRAND FORMATS (40 X 60 CM)

 Idéal pour la création et la composition de petits feuilletés originaux et amuses bouches festifs.

Paquets de pâtes feuilletées et brisées

Les Canelés (recette de Bordeaux)

Découvrez les produits du producteur

Pâton de pâte Brisée
Produit à conserver au frais
4,99 €
( 14,26 € / kg )
Quantité 350g
Pâton de Pâte Sablée
Produit à conserver au frais
5,80 €
( 16,57 € / kg )
Quantité 350g
Canelés x3
Produit à conserver au frais
4,50 €
( 30,00 € / kg )
Quantité 150g
Canelés x5
Produit à conserver au frais
7,50 €
( 30,00 € / kg )
Quantité 250g
Crêpes fermières x6
Produit à conserver au frais
5,50 €
( 17,19 € / kg )
Quantité 320g
Pâton de pâte à Pizza
Produit à conserver au frais
4,40 €
( 18,33 € / kg )
Quantité 240g
Pâte Brisée Nature
Produit à conserver au frais
4,40 €
( 16,30 € / kg )
Quantité 270g
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