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Oberti 

 

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

La société est située au cœur des Monts de Lacaune, à 800 mètres d’altitude, dans le parc régional du haut Languedoc. C’est dans cet environnement privilégié du Tarn, à proximité de l’Hérault (34) et de l’Aveyron (12), que M. Ernest OBERTI a créé sa société en 1956.


D’abord revendeur de charcuteries sur les foires et marchés locaux, il a pris l’initiative avec son épouse dans les années 1970 de fabriquer leur propres produits. L’activité de production s’est ensuite amplifiée dans les années 1980 avec une entrée dans la grande distribution.

A ce jour, leur fils Didier Oberti dirige la société, accompagné de son épouse Christine et de sa fille Lise, accompagnée de Bertrand, qui représentent ainsi la 3° génération de salaisonniers dans la famille.

L’entreprise a toujours évolué progressivement en sachant s’adapter au contexte règlementaire pour atteindre aujourd’hui un niveau de modernisme certain en terme d’équipements et de structures.

L’année 2018, la société Oberti a investit pour son développement et la montée en compétences de ses salariés, son confort de travail, la diversification de sa gamme produits, et le développement du numérique. Elle a été soutenue par la Région Occitanie dans le cadre de son programme de développement rural (mesure 4.2.2).

 

L’ACTIVITÉ ET LE SAVOIR-FAIRE

Les produits Oberti sont le fruit d’un savoir-faire de près de 60 ans d’expérience, qui passe par le respect de recettes d’antan, des matières premières rigoureusement sélectionnées et des procédés de fabrication modernes. Ainsi, depuis la création de la société, ils veillent à l’utilisation de viandes  fraîches régionales pour la fabrication de nos charcuteries et salaisons. A l’aide de recettes ancestrales, Nils valorisent tous les morceaux de porc dans les diverses fabrications : épaule et poitrine dans la saucisse, échine dans la coppa, filet dans le bacon au sel sec, jambons salés et séchés, etc…

Leurs fabrications sont surveillées au quotidien par leur salaisonnier et leur responsable qualité pour un affinage de qualité.

 

 

 

DES CHARCUTERIES ET SALAISONS DU TERROIR

Vous trouverez tous les plaisirs de la gastronomie française régionale dans la dégustation de leurs produits de charcuterie (frais, secs, cuits, tranchés et certifiés). Leurs saveurs uniques sont le fruit d’une alliance entre savoir-faire familial, terroir et sélection des matières premières.

QUALITÉ

Depuis sa création, la société Oberti s’implique dans une politique de qualité tant au niveau produit que management entreprise.

 

UN SAVOIR-FAIRE RÉCOMPENSÉ

Leur savoir-faire, vieux depuis plus de 50 ans, et leur rigueur dans le travail de fabrication ont été récompensés par l’obtention de nombreux titres et diplômes à commencer par le concours du meilleur jambon sec de France en 1998. La société a renouvelé depuis son palmarès de médailles depuis 2009 au concours général agricole de Paris sur les produits de salaisons sèches : jambon, saucissons et saucisses ont obtenu chaque année une ou plusieurs médailles. Et la meilleure de toute, en primeur, la médaille d’or sur le jambon sec en 2020, 2017, 2016 et 2015 (jambon sec grande réserve, 18 mois).

DES VIANDES SÉLECTIONNÉES « LE PORC FRANÇAIS »

Les porcs découpés, finement sélectionnés par leur négociant à partir d’un cahier des charges strict, proviennent d’Occitanie (Aveyron, Lot et Tarn essentiellement) pour les produits sous démarche igp Lacaune. Ils mettent tout en œuvre dans la sélection rigoureuse de leurs matières premières et de leurs fournisseurs pour garantir l’origine France et la certification de produits LPF (Le Porc Français). Ils sont en mesure de garantir une fraîcheur optimale de leurs viandes grâce notamment à la performance et à la proximité de l’abattoir local de Lacaune. De plus, ils s'engagent dans une démarche Label Rouge, en s'approvisionnant en porcs certifiés « porc au grain du sud ouest » (dont l’alimentation est constituée essentiellement de 80 % de céréales).

UNE TRAÇABILITÉ MAÎTRISÉE

Répondant aux exigences règlementaires en vigueur ils sont en mesure à l’aide de données de traçabilité (numéro de lot et date limite de consommation) de retrouver pour un produit sur le marché, la totalité de ses paramètres de fabrication (température, poids…) jusqu’à l’origine et la provenance des porcs.