Bleu d'Auvergne neutre - DLC courte

Bleu d'Auvergne neutre - DLC courte

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Description

Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte persillée non pressée, non cuite et à croûte fleurie, fabriqué principalement dans les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme et quelques communes de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes. Il est également produit dans quelques communes de l'Aveyron, du Lot et de la Lozère en région Occitanie et quelques communes de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine. 

Sa croûte fine, de multiples couleurs, peut présenter des moisissures allant de l'ocre au gris bleuté. Elle est dépourvue d'humidité.

En bouche, c'est un fromage au goût marqué mais équilibré offrant des saveurs de bleu, de crème, de sous-bois et parfois de champignons. Il peut présenter une légère salinité et parfois une discrète pointe d'amertume. Sa typicité et son goût de bleu s'accentuent au fil de son temps d'affinage

Ingrédients : Lait, ferments d'affinage, ferments lactiques, sel 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G

Energie

1422kJ/ 343kcal

Matières grasses

29g

dont acides gras saturés

20g

Glucides

0.5g

dont sucres

0.5g

Protéines

20g

Sel

2.9g

 

A conserver entre 2 et 8°C

Fromages de Cocagne, 31200 Toulouse