Mimolette vieille - DLC courte

Mimolette vieille - DLC courte

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Description

Mimolette vieille - Isigny / Normandie 

C'est un fromage à base de lait de vache, à pate pressée non cuite, d'une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Son nom « mimolette » viendrait d'une déformation de « mollet », la pâte de la mimolette jeune étant assez souple. Avec l'âge, elle devient de plus en plus cassante.

La mimolette est dite « jeune » en dessous de 6 mois d'affinage, « mi-vieille » de 6 à 12 mois d'affinage, « vieille » de 12 à 18 mois d'affinage, et « extra-vieille » au-delà de 18 mois d'affinage.

Ingrédients : Lait de vache, chlorure, ferments, présure animale, rocou, lysozyme 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G

Energie

1582kJ/ 381kcal

Matières grasses

29.3g

dont acides gras saturés

18.7g

Glucides

1.9g

dont sucres

0.7g

Protéines

29.9g

Sel

3.1g

 

A conserver entre 2 et 8°C

Fromages de Cocagne, 31200 Toulouse